Sous Chef Pâtissier H/F - 56

Le Domaine du Liziec, situé à la croisée des terres bretonnes et du Golfe du Morbihan, le Domaine du Liziec Vannes - MGallery Collection, marque du groupe Accor, a ouvert ses portes fin 2024 et incarne une nouvelle ère pour cet édifice unique. Cet hôtel de luxe, niché au coeur d'une campagne verdoyante sur un domaine de plus de six hectares, vous invite à vivre une expérience inédite. Il propose 71 chambres, dont 12 suites, une table gastronomique, une brasserie, une orangerie dans l'esprit « Pavillon Baltard », un bar ouvert à tous, un spa, une salle de fitness, près de 1000m² d'espaces de réception et un parc à couper le souffle.

Coté restauration, le Domaine du Liziec est encadrés par un chef reconnu.

Aujourd'hui, nous recherchons à renforcer nos équipes pour rejoindre une équipe dynamique et agréable, prête à offrir une expérience hors du commun à nos hôtes.

Vous êtes passionnés par l'hôtellerie, la restauration, et le service, et souhaitez-vous lancer dans une aventure exceptionnelle ?
Rejoignez l'équipe du Domaine du Liziec !Le Domaine du Liziec, hôtel de luxe membre de la MGallery Collection du groupe Accor, recrute un Sous-Chef Pâtissier (H/F) pour renforcer son équipe culinaire. Situé à Vannes, dans un environnement d'exception, l'établissement propose une expérience gastronomique et hôtelière haut de gamme, portée par l'exigence, la créativité et la valorisation du produit.

La pâtisserie du Domaine est dirigée par Nathan MEGRET, Chef Pâtissier, au parcours construit au sein de maisons emblématiques de la gastronomie française, telles que Christophe Coutanceau (3 étoiles Michelin), La Bouitte (2 étoiles Michelin) et Le Clarance (1 étoile Michelin). Son expérience en pâtisserie comme en cuisine lui permet de développer une approche globale, exigeante et structurée de la création sucrée.

Véritable bras droit du Chef Pâtissier, le Sous-Chef Pâtissier (H/F) participera à la création des desserts, à l'organisation de la production quotidienne et à l'encadrement de la brigade pâtisserie.

Vos missions principales :

- Garantir la production de pâtisseries pour tous les points de vente, et assurer par sa créativité l'évolution de l'offre culinaire dans le respect des normes d'hygiène,
- En collaboration avec le Chef Pâtissier et le Chef, réaliser les fiches techniques, en respectant les ratios et aider à élaborer de nouvelles recettes,
- Contrôler et assurer la qualité des mets produits et le dressage pour l'envoi, - Superviser et effectuer des préparations culinaires,
- Accompagner le perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires en organisant et coordonnant le travail au sein de votre partie,
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Objectif : Rendre la pâtisserie incontournable pour nos clients !