Cuisinier de Collectivité Centre de Vacances Experimente H/F - Residence des Mines

Cr en 1985, GENERATION VOYAGES est prsent sur 3 sites : LILLE, ETAPLES/MER et ST GILDAS de RHUYS (dans le Morbihan). la socit exerce plusieurs activits : distribution produits touristiques en agences, groupes, MICE et gestion d'une rsidence de vacances.La Résidence des Mines, résidence de vacances accueillant des groupes de seniors, recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité expérimenté(e) afin de renforcer son équipe de cuisine pour la saison 2026.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à la production quotidienne des repas dans un cadre organisé, avec une exigence forte en matière d'hygiène, de traçabilité et de qualité de service.

Vos missions principales

Vous serez amené(e) à :

participer à la préparation des entrées, plats chauds, accompagnements et desserts ;
assurer la production dans le respect des fiches techniques, des quantités prévues et des contraintes de service ;
appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP ;
réaliser et enregistrer les prises de températures ;
assurer la traçabilité des produits, des préparations et des refroidissements ;
respecter la marche en avant, les règles de stockage, de datage et d'étiquetage ;
utiliser ou apprendre à utiliser l'outil E-PackPro pour les enregistrements HACCP ;
participer au nettoyage, à la désinfection et au maintien en ordre des locaux et matériels ;
travailler en bonne coordination avec le Chef de Cuisine, l'équipe de salle et les autres membres de l'équipe.
Profil recherché

Nous recherchons une personne fiable, organisée et réellement opérationnelle en cuisine de collectivité.

Une expérience significative en cuisine collective, restauration traditionnelle à volume ou établissement recevant du public est demandée.

Vous devez impérativement :

maîtriser les bases HACCP ;
comprendre l'importance de la traçabilité alimentaire ;
être à l'aise avec les contrôles de températures, les DLC/DDM, les refroidissements et les enregistrements obligatoires ;
savoir travailler proprement, rapidement et méthodiquement ;
être capable de respecter une organisation déjà en place ;
avoir un bon esprit d'équipe ;
accepter le travail les week-ends, dimanches et jours fériés selon planning.

La connaissance d'un logiciel HACCP type E-PackPro est un plus. À défaut, une formation interne sera assurée, mais une réelle rigueur administrative et sanitaire est indispensable.

Conditions du poste
CDD saisonnier de 3 mois, avec possibilité de prolongation jusqu'à octobre 2026
35 heures par semaine
Travail en journée
Travail possible les samedis, dimanches et jours fériés
2 jours de repos consécutifs par semaine
Poste à pourvoir dès que possible

Experience: 3 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des agences de voyage

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• HACCP
• Normes d'hygiène